02 marzo 2021

PATATAS FRITAS Y ACRILAMIDA


A quién no le gusten las patatas fritas que levante la mano.

Hay formas y formas de cocinar patatas  fritas para evitar o no la dañina ACRILAMIDA.


 ¿Qué es la acrilamida?

-La acrilamida es esa sustancia que surge de la reacción de Maillard, proceso donde interviene el almidón y la temperatura a más de 120ª dando como resultado una molécula no natural que daña nuestros genes,
altera nuestro sistema nervioso y puede producir tumores.

-¿Dónde se encuentra?  En la patatas fritas, café, cereales y galletas.

-Los niños son los que más expuestos están a este veneno, su pequeño cuerpecito no puede metabolizar, así que mucho cuidado con dar galletas a diario o cereales tostados en los desayunos.

-De las patatas de bolsa ya ni hablo ( en ocasiones especiales si) 

-Si las haces en casa, como todos los fritos que sea con AOVE (que aguanta bien el calor) y que queden amarillas; yo recomiendo los fritos únicamente una  vez a la semana.
Elige bien el día, fríe controlando el fuego y a disfrutar.

-Lo mismo con el pan, los rebozados, aunque nos guste el tostado no es saludable (un capricho ok, pero ya sabes que  el truco de todas las cosas está en la medida)

En tres palabras: EVITAR EL TOSTADITO

Os dejo una foto de unas patatas fritas  con salsa picante que hice el otro día para este post. Se ve bien la diferencia de las que tienen acrilamida y las que no.

Salud a todos.


23 febrero 2021

ACEITE ESENCIAL DE MANDARINA PARA NIÑOS




El cerebro es parte del sistema digestivo, lo llaman el segundo intestino.

Desde el cerebro se activan diferentes hormonas y neurotransmisores que son útiles en el proceso de la digestión. El propio ácido clorhíddrico  que nos ayuda a digerir los alimentos en el estómago  se activa si empezamos a pensar en comida, igual que la salivación en la boca.

Así mismo los pensamientos y la actitud  positiva ante la vida nos ayuda a digerir la emociones del día a día y evita bloqueos energéticos. 

¿Qué es primero la emoción o el pensamiento? Pregunta para reflexionar.

Os presento hoy uno de mis aceites favoritos, lo  utilizo mucho en casa con mis hijos. 

Sigo siempre tres rituales en la cama, antes de dormir:


1-  Les doy un masaje de aceite de árbol de té en las plantas de los pies ( fantástico cuando hace frío y están con mocos)

2- les cuento 1 cuento 

3- acabo con un masaje en las palmas de las manos y muñeca con ACEITE DE MANDARINA

El aceite de mandarina es de un olor delicioso les relaja y se van a dormir muy contentos.

La mandarina Cítrus Reticulata es una de las frutas cítricas de las que podemos disfrutar ahora en invierno. Estamos en temporada y a los críos les encanta por su sabor dulce y los gajos pequeños que se asemejan a los caramelos.

Debes saber que si utilizas mandarinas ecológicas has de guardar las pieles para hacer infusiones. Córtala a trocitos la dejas hervir durante unos 10 minutos, obtendrás una rica tisana que elimina flema y la tos. 
El la medicina tradicional china es un remedio muy utilizado.










17 febrero 2021

MAGNESIO



¿Estás cansada o hiperexcitada, tienes calambres musculares, palpitaciones, arritmias, picores,  te cuesta dormir , sientes ansiedad, dolores de cabeza, dolores musculares, vértigos, fragilidad de uñas y pelo? Puede que estés bajo en magnesio. 

El magnesio es un mineral muy importante que interviene en multitud de procesos en nuestro organismo, tan importantes como la regulación del latido cardíaco, el impulso nervioso,  la formación de neurotransmisores, enzimas , hormonas, colágeno o la formación de nuestra información genética ADN.

Hay una relación importante entre el magnesio-potasio, calcio-magnesio, un exceso de uno inhibe la asimilación del otro a nivel intestinal. Aún llevando una alimentación saludables, es fácil estar bajo en magnesio, porque asimilamos poco o porque excretamos demasiado.

La pérdida de magnesio se acelera si tomamos alimentos refinados, procesados, laxantes, diuréticos y lácteos ricos en calcio. El exceso de calcio y de azúcar provocan la fuga de magnesio a través de la orina.

Recomiendo unos 350mg de magnesio diarios, hoy en día es habitual encontrarnos a gente que se suplementa con este mineral. Cuidado con las sobredosis, porque  pueden provocar problemas respiratorios. 




 

16 enero 2021

EL PAN



¿Porqué en los últimos tiempos se están demonizando las harinas y el gluten para todo el mundo más allá de las personas que son celíacas?

El problema no es tan solo el glúten (proteína del trigo que ensucia y deteriora el intestino ) Las harinas que se utilizan en la mayoría de lugares donde podemos encontrar pan no son de calidad, son mezclas de harinas de baja calidad, muchas veces les echan blanqueantes  y no tienen nada que ver con un pan integreal, ecológico,  de masa madre y fermentación lenta.

Los panes de mala calidad son muy dañinos, a penas a portan vitaminas y minerales pero sí provocan inflamación, dispepsias, intestinos permeables  y ensuciamiento que a la larga pueden provocar enfermedades funcionales más serias.

Si nos es imprescindible el pan en nuestro día a día debemos encontrar una buena panadería en el barrio y conseguir un pan con gluten de calidad. Existen variedades muy ricas.

Existen panes sin gluten que están riquísimos y son mucho más digestivos, os animo a probarlos.



11 enero 2021

FASE DETOX



Llevamos 2 semanas  de celebración, la navidad, el año nuevo y los Reyes. Desfase de horarios, atracos a la nevera, alcohol y dulces a diario. 

¿Queremos volver poco a poco a la normalidad pero no sabemos por dónde empezar? Necesitamos retomar hábitos saludables.

Vamos a empezar a desestresar nuestro sistema digestivo:
Pautas :

- Ayuno de al menos 14 horas. 
Cenaremos máximo a las 20.00 h. y no comer hasta al menos las                            10.30/11.00 h.                                                     


- Eliminamos de nuestra dieta los excesos de estas fiestas y otros alimentos que ensucian demás.

Quesos, leche, gluten, dulces, alcohol, carnes , azúcar, picoteo
Si nos es imprescindible el pan, buscaremos un pan de alta calidad (masa madre) por las mañanas.


- Alimentos permitidos:

Frutas, verduras, kéfir, arroz integral, frutos secos, caldos huevos y pescado. Las legumbres una vez a la semana, preferiblemente 
lentejas y dejadas en remojo al menos 18 horas.


- Hidratarnos muy bien con agua infusiones y caldos.


- Ejercicio físico al aire libre o en casa 40 minutos diarios.


Empezamos poco a poco, nuestros objetivos son fáciles de alcanzar y muy concretos, iremos entrando más en materia y dándo pasos hacia una detox de hígado que os ayude a limpiar nuestro sistema digestivo.

Este plan es para empezar tu detox después de las comilonas de las fiestas.
Lo ideal sería continuar ajustándolo a tu medida y añadir otros trucos durante al menos 2 semanas más.

Aquí me tienes para cualquier duda.










                                                 

23 noviembre 2020

HÍGADO / INTESTINO DELGADO





El sistema digestivo en nuestra salud.
El cuidado del hígado y del intestino es básico
 antes de empezar cualquier plan dietético.
Os dejo un pequeño video.



💚







 

SETAS



 TEMPORADA DE SETAS











Super alimentos para el sistema inmune













 

26 octubre 2020

SHIITAKE Y SISTEMA INMUNOLOGICO






Shiitake (lentinula edodoes) es un hongo procedente de Japón, tras muchas investigaciones científicas se descubren propiedades medicinales que se encuentran en las esporas y actúan en el sistema inmunológico
 
Posee unas 50 enzimas, todos los aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas (B2, B12, D2),  eritadenina (sustancia que baja el colesterol y activa circulación de la sangre). 

Las sustancias inmunoestimulantes  del Shiitake protegen ante la gripe, varicela y el desarrollo del cáncer. Resulta un alimento muy alcalinizante junto a otros hongos como el Maitake y Reishi.

Recomiendo  utilizarlas en la cocina como acompañamiento de muchos platos (caldos, arroces, carnes, estofados..) son deliciosas!Si las compramos secas  las remojaremos 20 minutos y las coceremos hasta que queden tiernas, el agua de remojo no hay que tirarla ya que contiene todas las propiedades medicinales. 

Deben utilizarse por lo menos durante una temporada para observar sus  grandes beneficios: incrementa la vitalidad y potencia sexual, permite rápida recuperación de la fatiga, elimina el colesterol y mejora la circulación de la sangre, previene del raquitismo y favorece la formación del feto-